La nostra storia

Una pizzeria con l'anima di chi ha viaggiato

La storia
Biruta - Spirito libero, una pizza che racconta un viaggio

“Biruta”, in portoghese, è la manica a vento: quella bandiera conica che negli aeroporti indica direzione e intensità del vento. Nel nord-est del Brasile, però, significa anche qualcosa di più: descrive persone allegre, spontanee, fuori dagli schemi.
Ed è proprio così che siamo.
Biruta è un mix di energia, creatività e passione. Un luogo dove ingredienti, profumi e culture si incontrano per dare vita a una cucina autentica e piena di carattere.

la nostra pizza

Fare una pizza è semplice. Farla leggera, digeribile e davvero buona è tutta un’altra storia.
Da Biruta lavoriamo ogni giorno per raggiungere questo equilibrio:

  • impasti studiati e in continua evoluzione
  • lunghe lievitazioni
  • ingredienti selezionati

Utilizziamo esclusivamente farine biologiche 100% del Molino Agostini, per garantire qualità, gusto e digeribilità. Il risultato? Una pizza che puoi goderti fino all’ultimo morso.

Biruta
Spirito libero, una pizza che racconta un viaggio

Un viaggio tra Italia e Brasile

Abbiamo attraversato l’oceano, ma il calore del Brasile vive ancora in noi. Il nostro menù è in continua evoluzione: dall’antipasto al dolce, ogni proposta è pensata per accompagnarti in un viaggio fatto di sapori, contaminazioni e emozioni.
La nostra storia

Tutto nasce da un incontro. Di quelli veri, che diventano amicizie profonde e cambiano il corso delle cose.
Era il 1991, a Recife, in Brasile.
Durante un’esperienza di vita lì, Josè Pereira Da Silva mi propose di aprire una pizzeria.
Per uno che non sapeva fare nemmeno una pasta in bianco, era una sfida enorme.
Ma con entusiasmo, e grazie alla complicità di Katia - una vera forza della natura, che poi è diventata mia moglie - è nata “La Gondola”.
Una pizzeria che:

  • ha vinto numerosi premi
  • ci ha fatto innamorare di questo mestiere
  • ha segnato l’inizio di tutto

Da allora non abbiamo mai smesso di sperimentare: nuovi impasti, nuovi abbinamenti, sempre con un obiettivo chiaro - genuinità e digeribilità.

Brasile1991

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